Glucosa Dewey - 5.6 Kg.

La glucosa para pastelería es un jarabe espeso y transparente derivado del almidón, utilizado para mejorar la textura, elasticidad y conservación de distintas preparaciones. Tiene un poder endulzante menor que el azúcar común y ayuda a evitar la cristalización.

Usos más comunes:

- Elaborar caramelos, fondant y golosinas.
- Mejorar la textura de helados y rellenos.
- Aportar elasticidad y brillo a masas y coberturas.
- Evitar la cristalización del azúcar en preparaciones.
- Prolongar la humedad y conservación de productos de pastelería.