Carrito
Cheesecake Ledevit
El polvo para preparar cheesecake fue desarrollado para simplificar los procesos de trabajo en la pastelería.
Su fácil preparación y versatilidad son sus principales ventajas, permitiendo crear una amplia variedad de sabores y texturas.
Con un suave sabor a queso y la acidez ideal, se puede combinar con jugos de frutas frescas para desarrollar una infinidad de postres.
Este producto se puede utilizar solo o integrar con otros rellenos, adaptándose a diversas recetas.
Su grado de gelificación es perfecto para moldes de silicona en distintas formas y tamaños.
Una vez desmoldado, acepta coberturas como glaseados y ganaches.
¡Vamos a la receta del cheesecake clásico!
Base:
Masa sableé:
300 g de manteca pomada
200 g de azúcar impalpable
4 yemas
c/n de esencia de vainilla
500 g de harina 0000
- Colocar en un bol la manteca con el azúcar y batir con paleta hasta blanquear.
- Agregar las yemas con la esencia y continuar batiendo hasta integrar por completo.
- Incorporar la harina, previamente tamizada procurando no amasar.
- Estirar la masa a 1 cm de espesor. Reservar la masa en frío por 15 minutos.
- Cubrir la base de un molde de 20 cm de diámetro y reservar en frío 30 minutos.
- Cocinar en horno medio hasta blanquear, durante 15 minutos aproximadamente.
Crema cheesecake:
800 cm³ de crema de leche
1000 cm³ de leche entera o descremada
300 g de Polvo para preparar Cheesecake Ledevit
- Mezclar la crema de leche con la leche hasta integrar.
- Incorporar el Polvo para preparar Cheesecake y unir todo.
- Luego batir 2 minutos a velocidad media o hasta obtener un punto letra.
Decorado:
250 g de frutos rojos
50 g de Destello Gel de Brillo sabor Neutro Ledevit
Armado:
- En un molde de 20 cm de diámetro, colocar la base cocida y agregar la preparación de cheesecake hasta la superficie.
- Reservar en frio 3 horas y desmoldar.
- En un bol mezclar los frutos rojos con el destello.
- Cubrir la superficie del postre con los frutos.
Tip: Con este modo de uso se obtienen 2 postres de 20 cm de diámetro x 5 cm de alto con su respectiva base.
