Levadura Seca Instant Success Oro (masas dulces) - 500 Grs - Pack 20 Un

La ductilidad de la levadura instantánea hace posible utilizarla como herramienta variable de fermentación.

Esta virtud permite reducir la temperatura de la masa y retrasar la prefermentación en épocas de altas temperaturas ambientales, y por el contrario, cuando la temperatura es baja, el aumento de la temperatura del agua utilizada mejora su velocidad de fermentación.

Instant Success: Elaborada especial para masas dulces. Se incorpora a la harina al comienzo o al final del amasado, según las necesidades del proceso.

Trabajo directo, diagramas cortos.
– Masa tipo pan francés, sin azúcar ni materia grasa: 1 a 2% del peso de la harina.
– Masa con azúcar: 3 a 5% del peso de la harina.
– En congelados: 5 a 8% del peso de la harina.