Invertosa Pastelar - 250 Grs

Invertosa o jarabe de alta fructosa: Es endulzante, de los jarabes derivados de la molienda húmeda del maíz, el de mayor concentración de fructosa en proporción.

Se usa para bebidas dulces, también realza el brillo, da elasticidad y evita la recristalización del azúcar como la glucosa, pero tiene un poder edulcorante mucho mayor.

Es un líquido ligeramente viscoso con un 55% de fructosa. Se logra un dulzor similar al de la sacarosa pura pero en estado líquido. Esto permite obtener bebidas, helados y mousses frías en las que los cristales de azúcar no se perciban en la boca.

Aumenta la humedad de las masas al igual que los otros jarabes, pero en mayor proporción ya que la fructosa es de los azúcares la más higroscópica.