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Dosis:
Livendo Froment F200 - 250 Grs
Masa madre de trigo desvitalizada
Livendo F200 ® ofrece también una solución práctica a la creciente necesidad de masas fermentadas.
Las masas madre desvitalizadas son masas madre vivas cuya biomasa ha sido inactivada. Este tratamiento permite prolongar la conservación de 12 a 18 meses, conservando las propiedades aromáticas de la masa madre. Disponibles en diferentes sustratos, estas masas madre pueden combinarse entre sí, a fin de obtener perfiles aromáticos originales.
Las Las masas madre desvitalizadas permiten al panadero personalizar sus productos, creando una firma visual y gustativa única.
La variante F200 ofrece un perfil sensorial centrado en el gusto frutado, malteado, con alto nivel de acidez
Del 1% al 3% en peso de harina (de 1 a 3 kg por 100 kg de harina), según las referencias y en función de la intensidad aromática deseada.
Modo de empleo:
Incorporar la masa madre desvitalizada directamente a la harina antes del amasado.
LMADM016065F00250C
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